생선조림1 고등어 조림 맛있게 하는 방법 비린내 제로! 입에 착 감기는 고등어 조림 황금레시피 비결가장 대중적인 생선이지만, 집에서 요리하려고 하면 선뜻 손이 가지 않는 음색이 바로 '고등어 조림'입니다. 큰맘 먹고 양념장을 만들어 졸였는데 비린내가 진동하거나, 무가 덜 익어 서각거렸던 경험 한 번쯤 있으실 겁니다. 오늘 양념 비율부터 재료 손질까지 실패 없는 완벽한 비결을 모두 알려드립니다.1. 비린내를 완벽하게 잡는 고등어 전처리 노하우 고등어 조림의 성패는 90% 이상 비린내 제거에서 갈립니다. 아무리 양념이 맛있어도 생선 특유의 피와 내물 찌꺼기에서 나는 잡내를 잡지 못하면 숟가락이 가지 않습니다.가장 먼저 할 일은 고등어 뼈 사이에 낀 핏덩어리를 흐르는 물에 깨끗이 긁어내는 것입니다. 이 핏물이 비린내의 주범입니다. 그다음 핵심 비법은.. 2026. 6. 24. 이전 1 다음
